Brioche dorée géante

Sans beurre mais avec de la crème.

Compter 2 temps de pause (1h30 puis 45 minutes)

Ingrédients pour 12 belles boules

• 2 sachets de levure de boulanger

• 100 ml de lait

• 500g de farine

• 80g de sucre (pas moins, j'ai réduit au maximum je pense)

• 1 càc de sel

• 2 oeufs 

• 1 càc d'arôme vanille (facultatif)

• 200 ml de crème fleurette

Du jaune d'oeuf, de la crème pour la dorure et du sucre glace pour la déco.

Préparation

1 - Diluer les 2 sachets de levure dans les 100 ml de lait.

2 - Mélanger les 500g de farine avec les 80g de sucre et la càc de sel. Faire un puits.

3 - Dans le puits, mettre les 2 oeufs, le lait avec la levure, la càc de vanille et les 200 ml de crème.

4 - Mélanger les ingrédients du puits en incorporant progressivement la farine. Pétrir 5 minutes.

5 - Laisser lever 1h30.

6 - Dégazer, sortir la pâte du plat (avec une corne) sur un plan de travail fariné, couper en 12 et former 12 boules.

7 - Disposer les boules dans un plat en les espaçant d'1cm. (J'utilise mon plat à gratin dont le fond mesure 23cm X 27cm).

8 - Laisser lever 45 minutes.

9. Badigeonner du mélange jaune d'oeuf+crème

Cuisson

20 minutes dans un four préchauffer à 160°C

Pour saupoudrer de sucre glace, attendre que la brioche soit refroidie.