PIZZA

J'ai souvent envie de faire une pizza. 
Problème : j'y pense au dernier moment...du coup, pas le temps de faire la pâte qui doit lever...

Alors voici cette recette où la pâte ne lève que 10 minutes, le temps de préparer les ingrédients qui iront sur la pizza ! Et franchement, c'est plutôt pas mal, pas mal.

Mon plat est rectangle et fait 29x38 cm.

Ingrédients 

Pâte à pizza

• 300g de farine

• 4 càs d'huile d'olive

• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

• 1 càc de sucre 

• 150 ml d'eau tiède

• 1 càc de sel

Garniture

• du jus de tomate (environ 250 à 300 ml)

• 6 tranches de jambon coupées en petits carrés

• du gruyère râpé 

• 1 petit ognon émincé très finement

• 1 petit poivron corne de boeuf émincé très finement

• de l'origan

Préparation

1 - Diluer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède (prise dans les 150 ml).

2 - Pétrir la farine avec l'huile d'olive.

3 - Ajouter la levure diluée, continuer à pétrir. 

Puis ajouter le reste de l'eau, continuer à pétrir. 

Puis ajouter le sel, pétrir.

4 - Laisser reposer la pâte le temps de préparer les ingrédients.

5 - Etaler la pâte au rouleau, elle a une belle consistance élastique.

6 - La placer dans le plat et étaler dans l'ordre : 

-le jus de tomate

-les dés de jambon

-l'origan 

-le gruyère râpé de manière généreuse

-les lamelles d'ognons

-les lamelles de poivrons

Un filet d'huile d'olive sur le tout, c'est pas mal mais pas obligatoire.

Cuisson

16 minutes dans un four préchauffé à 225°C 

(Et oui, dans mon four, 16 minutes c'est parfait !)

Et ça sent trop bon quand ça cuit !

  

Remarque de chef TTiTTou : Je n'aime pas mettre du sucre dans les recettes mais je pense que c'est ici pour activer l'action de la levure, comme l'eau tiède et éviter un temps de pause trop long.

 En tout cas, c'est ce qui se dit. 

Je vais donc faire des expériences pour juger par moi-même (Wael sera ravi !) : je vais préparer 3 bols (un avec levure + sucre + farine + eau // un avec levure + sel + farine + eau // un avec levure + farine + eau) et on verra bien lequel va gonfler plus vite ??? !!!!!

 

Résultat expérience : ici

Lentilles à la marocaine

Recette faite au cookéo adaptable à la cocotte minute.

Ingrédients (pour 8  personnes environ)

• 1 très gros ognon

• 2 poivrons corne de boeuf

• 2 tomates

• 1 bol de lentilles

• épices : coriandre, sel, poivre et ½ cuillère de curcuma, paprika et cumin, 1 bonne rasade d'huile d'olive.

• 1 litre et demi d'eau 

(J'ai pris les lentilles cultivées par la maman de Jamal mais les lentilles vertes du Puy font très bien l'affaire aussi ! - Ne soyons pas fermés)

Préparation 

• Faire revenir l'ognon et les poivrons émincés.

Conseil de chef TTiTTou : je ne fais pas revenir à l'huile d'olive, non pas que ce soit mauvais à la santé, mais parce que l'arôme est atténué et ce serait dommage vu que j'utilise l'huile de la maman de Jamal... Voir ici cet article intéressant.

• Ajouter tous les ingrédients, les épices et l'eau.

Cuisson 

50 minutes sous pression

Cela donne une préparation où les lentilles sont très cuites avec pas mal de sauce, c'est normal.

Papillote de saumon géante

 Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) 

• un filet de saumon

• légumes divers et variés émincés très finement :

    - 4 grosses patates coupées en fines rondelles 

    - 2 carottes coupées en fines rondelles

    - 1 courgette coupée en rondelles

    - 1 ognon émincé

    - 1 tasse de petits pois

    - 2 poivrons corne de boeuf

    - 3 échalotes

    - quelques tomates cerises ou tomates en rondelles

(Si on est pressé, on peut mettre de la "Julienne de Légumes" surgelée)

• assaisonnement : sel, poivre, (aneth), coriandre, persil, huile d'olive

Préparation 

1 - Disposer 2 feuilles d'aluminium sur un plat et 1 feuille de papier sulfurisée.

2 - Déposer le saumon, l'assaisonner puis recouvrir par les légumes au feeling avec assaisonnement régulier. 

3 - Faire couler une bonne rasade d'huile d'olive sur l'ensemble.

4 - Bien emmitoufler tout cela.

(Le piment c'est pour le marocain !!! 😏)

Cuisson 

2 heures dans un four préchauffé à 210°C. (comme ça les pommes de terre chipsent) - sortir le piment quand il est bien cuit 

Msemen

 

Hum, la bonne crêpe feuilletée marocaine !

Je suis cette recette presque à la lettre, je ne mets pas de sucre dans la pâte, je mets un peu plus de semoule fine et je prépare un mélange huile/beurre.

Ingrédients 

400 g de farine

60 g de semoule fine ou extra-fine

25 à 30 cl d'eau

½ càc de levure sèche 

1 càc de sel

Pour le façonnage un petit bol de semoule fine et un bol de beurre fondu mélangé à de l'huile de tournesol.

Préparation

Voir la vidéo.

Je fais au robot, ça marche très bien.

Je fais reposer 30 min dans mon four à 35°C les 2 moments de pose surtout l'hiver...

Dégustation

Se déchire à la main, se roule et se trempe dans le miel, la confiture, l'huile d'olives...

Bessara (ou soupe de pois cassés à la marocaine)

Ingrédients 

• 1 dose de pois cassés rincés (400 à 500g pour 4 personnes)

• 2 doses et demi d'eau chaude

• 1 càc bombée de cumin

• 2 gousses d'ail écrasées

• sel, poivre

• huile d'olive

                

Préparation (au cookéo ou cocotte minute mais ça accroche beaucoup)

• Dans le cookéo, remuer les pois cassés dans de l'huile d'olive.

• Verser l'eau chaude, l'ail et les épices.

• Cuire sous pression 20 minutes.

• Passer la préparation obtenue dans un chinois pour éliminer les résidus un peu durs.

Dégustation 

Dans un bol bien chaud, on arrose la Bessara d'huile d'olive et on peut rajouter du cumin.

Tarte Saumon Poireaux

(Pour un plat rectangulaire 38X28 cm)

Ingrédients 

Pâte brisée

• 300 g de farine

• 150 g de beurre mou

• 1 càc sel

• 90 ml d'eau

Garniture 

• 3 gros poireaux

• 2 pavés de saumon

• 150 g de gruyère

• 1 peu d'aneth ciselé (facultatif)

• 2 œufs

• 40 ml de crème liquide ou semi-épaisse

Préparation

Pâte brisée

1 - Sabler la farine avec le beurre et le sel.

2 - Ajouter l'eau et former une boule.

3 - Etaler la pâte au fond du plat.

Garniture 

1 - Couper les poireaux en petits morceaux et les cuire dans l'eau (10 minutes au cookéo ou cocotte minute) et les assécher dans de l'huile d'olive et su sel. 

Si on ne les assèche pas, ils empêcheront la pâte de cuire...

2 - Couper les pavés de saumon en mini cubes. 

3 - Sur la pâte, disposer dans l'ordre les cubes de saumon, l'aneth,  la moitié du gruyère râpé, les poireaux.

4 - Mélanger les 2 oeufs avec la crème, sel et poivre.

5 - Recouvrir la garniture avec le mélange crème-œufs et saupoudrer avec le reste du gruyère.

Cuisson 

30 à 35 minutes à 200°C

Pockets Mexicaines au poulet

 

Ingrédients

• 2 ognons émincés finement

• 4 escalopes de poulet coupées en lamelles

• 2 poivrons cornes de boeuf verts coupés en petits dés

• 3 à 4 grosses tomates pelées et mixées

• ½ tube de concentré de tomate

• sel et épices (pour fajitas Old El Paso + épices mexicaines Ducros)

• 1 petite boîte de haricots rouges

• pockets Old El Paso ou galettes simples

Préparation 

1 - Faire revenir les ognons 5 à 10 minutes.

2 - Ajouter le poulet et faire revenir 5 à 10 minutes.

3 - Ajouter le poivron et faire revenir 5 minutes.

4 - Ajouter le jus de tomates, le concentré, le sel, les épices et laisser mijoter 20 minutes.

5 - Ajouter les haricots rouges et laisser cuire 2 minutes.

Garnir les pockets (ou les galettes) avec la préparation et selon les goûts, ajouter du riz, de la crème, du gruyère rapé... Les pockets sont pratiques pour Soana qui est encore petite pour gérer les galettes repliées...