CHORBA FRIK

 Ingrédients pour 4 

• 5 tomates (ou une boîte de tomates pelées entières)
• 1 gros ognon
• 1 petit bouquet de persil et de coriandre
• ½ càc curcuma, ½ càc cumin, ½ càc paprika, ½ càc poivre, 2 càc sel
• 3 càs d'huile d'olive
• 200g de viande coupée en dés (boeuf, veau, volaille...)
• 1,5 litre d'eau
• 80g de frik (pour les enfants, on peut remplacer par des pâtes langues d'oiseau)

Le frik c'est un genre de semoule, de boulgour, de couscous : c'est du blé dur vert (ramassé avant qu'il ne soit mûr). On en trouve dans les magasins qui vendent des produits arabes. Il donne un goût fumé à la soupe car le blé dur vert a été brûlé pour éviter la germination.

Préparation (on fait pas plus simple)

• Mixer les ingrédients des 5 premiers points ci-dessus.
• Mettre dans le cookéo (ou cocotte minute), ajouter la viande et l'eau. Cuisson sous pression 25 minutes.
• Ouvrir le cookéo, rajouter le frik et cuire sous pression 20 minutes.

Ce que je fais à la maison à cause des enfants : quand je n'ai pas encore ajouté le frik, je partage en 2 le bouillon et la viande qui ont déjà cuit 25 minutes (j'en laisse la moitié dans le cookéo et l'autre moitié, je la mets dans une casserole). 

Dans le cookéo, je rajoute 40g de frik et cuisson 20 minutes au cookéo. Dans la casserole, je rajoute 40g de langue d'oiseaux et je laisse cuire 10 minutes à feu doux. 

Au moment de servir, ajouter un peu de coriandre et de persil frais, et même du citron pressé si vous aimez...