Minis madeleines

 Pour 30 à 35 minis madeleines (moules Tefal)

Ingrédients

• 100g de beurre fondu

• 100g de farine

• 65g de sucre

• 1 sachet de levure chimique

• 2 petits oeufs

• 1 pincée de sel

Pour la déco :

• soit 100g de chocolat fondu 

• soit des pépites de chocolat

• soit...

Préparation

1 - Mélanger tous les ingrédients.

2 - Préchauffer le four à 220°C.

3 - Mettre dans des moules à madeleines (avec les pépites de chocolat en surface). Placer au congélateur 20 min.

Cuisson 

3 min à 220°C

3 min à 200°C

Pour faire les coques en chocolat 

1 - Faire fondre le chocolat (bain marie ou autre méthode)

2 - Après avoir enlever les madeleines des moules, étaler du chocolat fondu au fond des coques et coller les madeleines sur le chocolat fondu.

3 - Placer au congélateur 20 min avant de démouler.

ZELLIGES

Chocolat et cacahuètes torréfiées... Miam Miam !!!

Si on fait dans des moules et qu'on fait bien attention au chocolat fondu, c'est pas si dur... et je vous donne tous mes secrets !

Ingrédients (pour 24 petits moules)

• 350g de cacahuètes non salées

• 1 càc de cannelle

• ½ càc de sel

• 120g de lait concentré sucré

• 400g de chocolat noir

• 100g de chocolat blanc

• 1 ou 2 càc d'huile de tournesol

Préparation

1- Passer les cacahuètes au grill du four pour les torréfier (ou à la poêle). Puis les laisser refroidir.

2- Pendant que les cacahuètes grillent, faire fondre le chocolat noir au bain-marie (c'est la meilleure solution pour avoir un chocolat qui se travaille).

Astuce de chef TiTou : ajouter 1càc d'huile de tournesol au chocolat fondu, il se détendra, sera plus facile à travailler mais il durcira quand même lorsqu'il refroidira.

3 - Verser dans chaque moule 2mm de chocolat et placer les moules au congel 10min, le temps de l'étape 4.

4- Mixer grossièrement les cacahuètes et les mélanger au lait concentré avec la cannelle et le sel.

5- Reprendre les moules au congel et disposer 1 cm de préparation à la cacahuète, tasser. Laisser la place pour le chocolat dessus.

6 - Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et repasser le chocolat noir si besoin au bain marie.

7- Verser 1 à 2 mm de chocolat noir faire 2 lignes de chocolat blanc.

Astuce de chef TiTou : j'utilise le pot à sauce pour faire les lignes de chocolat blanc. 

       

8- Faire les dessins au cure-dent. 

Ma vidéo n'est pas top, il faut que je pique le système de Wael pour me filmer.

9- Les placer au congel au moins 30 min pour pouvoir les démouler facilement.

 

    

Cigares de Bricks

Ici, la garniture est ultra simple mais très bonne -  on peut bien sûr mettre ce que l'on veut...

Je montre le pliage en forme de cigare avec des minis feuilles de brick.

Ingrédients 

• 20 feuilles de bricks

• fromage à tartiner (type St-Moret)

• 4 tranches de jambon de dinde fumé

• gruyère râpé 

• mozza râpée

• mélange beurre fondu, huile

• graine de sésame (ou autre)

Préparation

 Faire un pliage pour obtenir les plis comme ci-dessous.

 Etaler du fromage à tartiner.

 Déposer des lamelles de jambon sur le fromage.

Couvrir d'un peu de gruyère râpé et de mozzarella.

 Replier le bas et faire 1 tour.

 Rabattre les côtés et continuer à faire le rouleau.

 On peut stocker le surplus de rouleaux au frigo et ne faire cuire que ce que l'on veut pour le jour même.

Avant le passage au four, passer au pinceau tout le cigare avec le mélange beurre fondu/huile.

Parsemer de graines de sésame.

Cuisson 

15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Petits pains à Hamburgers

Ingrédients
• 140 ml d'eau tiède
• 25g de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 40g de beurre fondu
• 1 petit oeuf
• 270g de farine
• 1 cuillère à thé  de sel

Préparation
1 - Dissoudre le sucre dans l'eau tiède puis la levure et ajouter le beurre. Attendre que le mélange bulle c'est à dire que la levure commence à s'activer.
2 - Ajouter l'oeuf. 

3 - Mélanger le sel et la farine (je le fais au robot pâtissier)
4 - Ajouter progressivement le mélange liquide à la farine/sel. (toujours au robot) La pâte devient lisse et collante.

5 - Avec les mains farinées ou huilées, faire un boudin et le diviser en 6.
6 - Faire 6 boules qu'on dépose sur une plaque de cuisson.

7- Les mettre 45 min à 1h au four à 35°C, elles vont gonfler.

8 - Les badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame.
9 - Les cuire 9 à 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.

Faire sa mayo maison, ses frites maison et mettre ce qu'on a envie dedans ! Il faut les couper en 2 hein...

Tenders de poulet

Vous voulez faire plaisir à vos enfants sans passer 2 heures en cuisine ?

Voici la recette hyper simple et si on choisit bien les ingrédients, c'est plutôt sain.

Ingrédients

• Aiguillettes de poulet (le nombre que vous voulez)

• Farine

• Oeufs

• Corn Flakes non sucrés (pas si simple à trouver...)

• Sel, poivre, paprika et autres épices selon les envies

Préparation 

Préchauffage du four à 230°C.

1 - Préparer 3 plats : l'un avec de la farine, l'autre avec des oeufs mélangés et le dernier avec des corns flakes écrasés. 

2 - Assaisonner chaque plat avec sel, poivre et paprika

3 - Tremper les aiguillettes de poulet dans chaque plat : farine puis oeufs puis corn flakes.

4 - Faire cuire au four à 230 entre 10 et 15 minutes.

Etoiles apéro de noël

Peut bien sûr se faire avec n'importe quelle forme et pour n'importe quelle occasion.

Plein de vidéos vues sur FB que je reprends ici.

Ingrédients 

• pâte feuilletée

• un peu d'huile

• saumon fumé ou jambon

• fromage à tartiner type St-Moret ou Boursin

• jaune d'oeufs

• graine de sésame ou autres

Préparation

1- Huiler la moitié de la pâte feuilletée, la plier en 2 et couper les formes avec un emporte-pièces (un petit verre peut faire l'affaire)

2- Badigeonner de jaune d'oeuf, saupoudrer de graines et faire cuire 15 min à 180°C.

3- Laisser tiédir, les formes se partagent facilement en 2 (si besoin les aider avec un couteau)

Mettre du fromage et du saumon entre les 2 parties.

Etoiles de Noël

 Un incontournable !

Ingrédients 

• 2 blancs d'oeufs

• 260g de sucre glace

• 320g d'amandes en poudre

• 2 càs rases de cannelle

• feuilles d'or (parce-que nous, on est riche)

Préparation 

1 - Préchauffer le four à 180°C

2 - Battre les blancs d'oeufs pendant 3 à 4 minutes

3 - Ajouter le sucre et fouetter

4 - Réserver 4 càs de ce mélange pour le glaçage

5 - Ajouter la poudre d'amandes et la cannelle, mélanger et former une boule

6 - Fariner la table et étaler la pâte (épaisseur d'½ cm)

7 - Faire les étoiles avec un emporte pièce, récupérer la pâte entre les étoiles, ré-étaler pour refaire des étoiles.

8 - Etaler le glaçage, il faut être minutieux et patient. Wael vous montre en vidéo. Mettre les feuilles d'or. 

Cuisson 

6 min à 180°C