Recette donnée par ma copine Angélique 💖 merci !
Ingrédients
• un bon café serré
• 5 oeufs
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 500g de mascarpone
• 400g de biscuits à la cuillère ou spéculos
• du cacao non sucré
Préparation
1 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2 - Battre au fouet et à la main (pendant bien 3 minutes) les jaunes d'oeufs, le sucre et le mascarpone.
3 - Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.
4 - Incorporer petit à petit et délicatement les blancs en neige au mélange jaune/sucre/mascarpone.
Montage
1 - Tremper les biscuits dans le café (très rapidement sinon ils partent en bouillie)
2 - Les déposer dans un plat.
3 - Mettre une couche de crème préparée.
4 - Refaire un étage de biscuits trempés dans le café et de crème.
5 - Saupoudrer de cacao.
Réserver au frais (au moins 8h), l'idéal étant de le faire la veille.
On peut faire des coupes individuelles.
On peut les faire à la framboise en rajoutant des framboises aux étages crème.
