Ingrédients (Pour 8 msemens)
Pour la pâte
• 300 g de farine tamisée
• 300 g de semoule extra-fine
• ½ càc de levure chimique
• 15g de sucre
• 10g de sel
• 350 ml d'eau tiède (voire un peu plus)
Pour le façonnage
• 1 bol avec un mélange de 120g de beurre fondu, de 110 ml d'huile de tournesol et de 4 à 5g de levure chimique (elle aide au feuilletage)
• 1 bol de semoule fine
Préparation
1• Je mélange tous les ingrédients secs de la pâte au robot.
2• J'ajoute petit à petit les 350 ml d'eau (voire plus) jusqu'à obtention d'une pâte légèrement collante et élastique.
3• Mains huilées, je partage ma boule de pâte en 16 petites boules (je partage en 2 puis chaque morceau en 2 jusqu'à en avoir 16)
Façonnage et cuisson
Tremper régulièrement les mains dans le mélange beurre, huile, levure et en badigeonner le plan de travail.
1• Prendre 2 boules et les aplatir légèrement en 2 disques de même taille.
2• Superposer les 2 disques l'un sur l'autre, cela améliore le feuilletage.
3• Etaler avec les mains en une pâte très fine, transparente. Essayer de former un rectangle.
5• Saupoudrer de semoule et replier le haut sur le bas.
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Cuisson
Mettre le msemen dans une poêle chaude et faire cuire des 2 côtés (3 à 4 min de chaque côté). On peut badigeonner du mélange gras.
Conseil de chef TTiTTou : Je fais 2 poêles à la fois, comme ça je vais plus vite !
Dégustation
Se déchire à la main, se roule et se trempe dans le miel, la confiture, l'huile d'olive...
