La preuve en image : ce soufflé, je l'ai fait hier...
L'astuce est toute simple mais je ne la connaissais pas, je crois l'avoir trouvée sur marmiton mais je ne suis plus très sûre...
Il faut rajouter de la levure à la recette ! Ça ne change en rien le goût et la texture.
Ingrédients :
• 60g de beurre
• 60g de farine
• 40cl de lait
• 150g de gruyère râpé
• 5 oeufs
• ½ sachet de levure (le secret !)
Préparation :
• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre, ajouter la farine puis le lait. (C'est une béchamel quoi !). Laisser tiédir.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter à la béchamel les jaunes d'oeufs 1 à 1.
• Ajouter le gruyère.
• Assaisonner.
• Ajouter la levure.
• Incorporer les blancs en neige.
• Verser dans des moules préalablement sulfurisés.
• Enfourner 30 minutes.
