Crème caramel au beurre salé

Ingrédients :

• 400 g de sucre


• 30 cl de crème épaisse


• 100 g de beurre mou


• 10 cl d'eau


• 1/2 cuillère à soupe de sel de Guérande écrasé

Préparation :

• Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu vif.

• Faites chauffer la crème, arrêter juste avant l'ébullition.

• Lorsque le sucre devient marron (une petite dizaine de minutes), retirer du feu et verser la crème doucement (attention le bruit est surprenant). Mélanger bien et remettre sur feu vif 2 minutes.

• Verser dans un bol en verre et laisser refroidir 10 minutes avant d'ajouter le sel écrasé et le beurre en morceaux.

• Laisser refroidir à température ambiante.