Coquilles Saint-Jacques

La recette de ma maman 💖

 Ingrédients 

• 800g de noix de Saint-Jacques (je prends des petits Pétoncles en principe)

• ½ topette de vin blanc (ou un verre de bon vin blanc sec ou champagne)

• 700 ml d'eau

• 1 gros oignon coupé en grosses lamelles

• 2 échalotes coupées en 4

• 50g de beurre

• 50g de farine

• 20 cl de crème

• gruyère râpé

Préparation

1- Faire cuire les noix de St-Jacques dans le champagne avec des lamelles d’oignons et d’échalottes.

Quand ça bout, laisser 10 à 15 minutes à feu doux.

 

2- Sortir les noix, les mettre de côté. Jeter les ognons et échalotes. Passer le bouillon et le garder pour faire la sauce.

 

3- Faire la sauce (comme une béchamel avec le beurre, la farine, le bouillon et la crème). Ne pas mettre tout le bouillon, juste que la béchamel soit un peu liquide.

 

4- Disposer les noix dans les coquilles (ou dans un plat unique). Verser la sauce. Ajouter le gruyère rapé.

Cuisson

Mettre au four 10 à 15 min à 220°C.

   

Astuce de Chef TTiTTou : lorsque j'ai trop de sauce, je la garde et dans les jours qui suivent, je fais cuire un filet de poisson blanc à la poêle et je rajoute la sauce, un délice... Je fais exprès d'avoir trop de sauce !