Gratin Ravioles Courgettes

Avec sauce tomate maison, que je décline dans beaucoup de plats : pour accompagner des pâtes évidemment mais pour des pizzas ou toute autre préparation....

On trouve souvent des recettes où on aligne tous les ingrédients crus dans le plat mais je n'aime pas, ce n'est pas assez fondant, les courgettes peuvent rester dures et ne prennent pas le goût du reste.

Ingrédients 
• 4 à 5 plaques de ravioles
• 5 courgettes
• sauce tomate : 2 très grosses tomates, 1 gousse d'ail, 1 échalote, basilic
• huile d'olive
• une rasade de lait

• gruyère râpé et mozzarella râpée

Préparation
1 - Faire cuire les courgettes en morceaux à la vapeur (sans les graines, c'est mieux) avec du sel.

2 - Faire la sauce tomate : 
- dans un blender, mixer les tomates (sans même les peler) avec l'ail, l'échalote et le basilic + sel & poivre.
- faire cuire ce jus dans une casserole jusqu'à épaississement de la sauce

3 - Montage :
- huiler le plat
- mettre un rang de courgettes + basilic + 2 plaques de ravioles + sauce tomate + gruyère râpé 
- recommencer une fois 
- mettre des courgettes sur le dessus, parsemer de gruyère, de mozzarella et de basilic

- J'arrose d'une petite rasade de lait et d'huile d'olive.

Cuisson 
20 à 25 min à 180°C

                               

Tarte fine aux fines rondelles de courgettes

Cette recette est largement copiée sur ce site (excellent) : Cerise et compagnie.

Ingrédients (pâte sablée au parmesan)
• 150g de beurre pomade
• 220g de farine
• 80g de parmesan
• chouia de basilic
• 2 à 3 càs d'eau


Ingrédients (garniture)
• 1  courgette et ½ coupées en très fines rondelles
• 1 pot de boursin cuisine (pas tout à fait)
• 4 cas de crème 
• Gruyère râpé


Préparation (pâte sablée)
1 - Mélanger farine, parmesan et basilic.
2 - Incorporer le beurre et sabler.
3 - Ajouter l'eau pour amalgamer et former une boule compacte.
4 - Couvrir et au frais 1/2h.
5 - Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
6 - Découper à la taille du moule souhaité à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
7 - Mettre dans le moule (à l'aide du papier sulfurisé, la pâte ne se casse pas).


Préparation (garniture)
1 - Délayer le boursin avec la crème.
2 - Recouvrir la pâte de boursin.
3 - Disposer les courgettes en cercles.
4 - Saupoudrer de gruyère râpé.


Cuisson
25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Minis Pizzas à base de courgettes

L'apéro de l'été !

Ou 

L'accompagnement de grillades, tartes, cakes...

(Trop facile à faire)

Ingrédients 
• Courgettes
• Sauce tomate 
• Mozzarella râpée 
• Origan

Préparation
Sur des rondelles de courgettes, étaler la sauce tomate, saupoudrer d'origan et parsemer de mozzarella.

Cuisson
15 minutes dans four préchauffé à 180°C.

Conseils de chef TTiTTou

Comme ce sont des pizzas, la base peut changer (sauce tomate, pesto, crème épaisse), on peut ajouter des dés de jambon, de saumon... On peut parsemer de mozza, de gruyère, de parmesan (de chèvre : beurk, dégueulasse !) ou de tout à la fois... On peut utiliser de l'origan, du basilic ou des herbes qu'on a envie !

Beignets de courgettes râpées

(de 10 à 15 mini beignets)

Ingrédients :

♦ 1 courgette

♦ 75g de farine

♦ 1 œuf

♦ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

♦ 10 cl de lait

♦ ¼ sachet de levure chimique

♦ Sel + poivre + ail écrasé

Préparation :

1 – La pâte à beignet : Battre les œufs, puis ajouter dans l’ordre la farine, l’huile, le lait et la levure chimique. Assaisonner et laisser reposer au frais ½  heure. 

2 – Le râpé de courgette : Râper la courgette et disposer le râpé au milieu d’un torchon déplié. Faire un boudin et tordre fortement, très fortement pour faire sortir un maximum de jus. Laisser un peu reposer pour une seconde torsion.

3- Le mélange : Mélanger le râpé de courgette avec la pâte à beignet. 

4 – La cuisson :

Faire chauffer un bain d’huile dans une poêle.

Prendre une cuillère de mélange et faire glisser dans la friture.

Déposer les beignets sur du papier absorbant.