(de 10 à 15 mini beignets)
Ingrédients :
♦ 1 courgette
♦ 75g de farine
♦ 1 œuf
♦ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
♦ 10 cl de lait
♦ ¼ sachet de levure chimique
♦ Sel + poivre + ail écrasé
Préparation :
1 – La pâte à beignet : Battre les œufs, puis
ajouter dans l’ordre la farine, l’huile, le lait et la levure chimique.
Assaisonner et laisser reposer au frais ½ heure.
2 – Le râpé de courgette : Râper la courgette et
disposer le râpé au milieu d’un torchon déplié. Faire un boudin et tordre
fortement, très fortement pour faire sortir un maximum de jus. Laisser un peu
reposer pour une seconde torsion.
3- Le mélange : Mélanger le râpé de courgette avec la pâte à
beignet.
4 – La cuisson :
Faire chauffer un bain d’huile dans
une poêle.
Prendre une cuillère de mélange et
faire glisser dans la friture.
Déposer les beignets sur du papier
absorbant.
