Beignets de courgettes râpées

(de 10 à 15 mini beignets)

Ingrédients :

♦ 1 courgette

♦ 75g de farine

♦ 1 œuf

♦ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

♦ 10 cl de lait

♦ ¼ sachet de levure chimique

♦ Sel + poivre + ail écrasé

Préparation :

1 – La pâte à beignet : Battre les œufs, puis ajouter dans l’ordre la farine, l’huile, le lait et la levure chimique. Assaisonner et laisser reposer au frais ½  heure. 

2 – Le râpé de courgette : Râper la courgette et disposer le râpé au milieu d’un torchon déplié. Faire un boudin et tordre fortement, très fortement pour faire sortir un maximum de jus. Laisser un peu reposer pour une seconde torsion.

3- Le mélange : Mélanger le râpé de courgette avec la pâte à beignet. 

4 – La cuisson :

Faire chauffer un bain d’huile dans une poêle.

Prendre une cuillère de mélange et faire glisser dans la friture.

Déposer les beignets sur du papier absorbant.