Free Dinner Cursors at www.totallyfreecursors.com

Petits plats sympas !

Petits plats sympas !
Affichage des articles dont le libellé est dessert oriental. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est dessert oriental. Afficher tous les articles

samedi 18 janvier 2014

Makrouts



Ingrédients (Pour 20 à 25 makrouts de taille moyenne)

La pâte :        ♦ 450g de semoule de blé dur moyenne
                     ♦ 130g de beurre mou
                     ♦ 10ml d'huile
                     ♦ 1 pincée de sel 

                     ♦ mélange de 90ml d'eau et 40ml d’eau de fleur d’oranger
                     

La farce :         ♦ 250g de pâte de dattes
                       ♦ 1 càc de cannelle (poudre)
                       ♦ 3 càc de fleur d'oranger
                       ♦ 1 càc de beurre mou
                    

Le sirop :        soit on ne met que du miel, soit on prépare le sirop suivant :
                       ♦ 6 càs de miel
                       ♦ 16 càs de sucre
                       ♦ 20 cl d’eau

                       ♦ 20cl d’eau de fleur d’oranger



Préparation 

1 - Dans un grand saladier, mélanger (sans écraser) la semoule, le sel, le beurre mou et l'huile.  Laisser reposer le temps de la 2ème étape.  


2 – Travailler la farce en malaxant tous les ingrédients. Former des boudins de la taille d'un index.

3 - Reprendre la semoule, ajouter le mélange eau + fleur d'oranger. Mélanger avec les mains sans pétrir jusqu'à obtention d'une grosse boule.

Conseil de chef TTiTTou : Je sais que la pâte est ok quand, lorsque j'en prends un peu et que je fais un boudin avec, il ne se casse pas. Si la pâte est trop molle , les makrouts vont se déformer.


4 - Montage des makrouts : (cf photos ci-dessous)
             ♦ Faire des gros boudins de 3 cm de diamètre avec la pâte de semoule.
             ♦ Au centre de ces gros boudins, avec le doigt, faire une rigole de manière à poser un boudin de farce et relever les bords afin d'emprisonner la farce.



 


♦ Rouler le boudin de manière uniforme et couper des tronçons.



5 - Pour la finition : Faire bouillir la préparation pour le sirop.

6 - Cuisson : Plonger les makrouts dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soit dorés (4 minutes environ)
Conseil de chef TTiTTou : Je n'utilise pas la friteuse car on risque de pourrir l'huile. Je le fais dans une casserole.

OU 40 min dans un four préchauffé à 180°C (j'aime beaucoup moins...)

7 - Tremper les makrouts directement dans le sirop, le temps de faire cuire une 2ème fournée.