Ingrédients
:
• 400
g de sucre
•
30 cl de crème épaisse
•
100 g
de beurre mou
•
10 cl d'eau
•
1/2 cuillère à soupe de sel de Guérande
écrasé
Préparation
:
•
Mettre le
sucre et l'eau dans une grande casserole à feu vif.
•
Faites chauffer
la crème, arrêter juste avant l'ébullition.
•
Lorsque le
sucre devient marron (une petite dizaine de minutes), retirer du feu et verser
la crème doucement (attention le bruit est surprenant). Mélanger bien et
remettre sur feu vif 2 minutes.
•
Verser dans
un bol en verre et laisser refroidir 10 minutes avant d'ajouter le sel écrasé
et le beurre en morceaux.
•
Laisser refroidir
à température ambiante.
