Tarte Saumon Poireaux

(Pour un plat rectangulaire 38X28 cm)

Ingrédients 

Pâte brisée

• 300 g de farine

• 150 g de beurre mou

• 1 càc sel

• 90 ml d'eau

Garniture 

• 3 gros poireaux

• 2 pavés de saumon

• 150 g de gruyère

• 1 peu d'aneth ciselé (facultatif)

• 2 œufs

• 40 ml de crème liquide ou semi-épaisse

Préparation

Pâte brisée

1 - Sabler la farine avec le beurre et le sel.

2 - Ajouter l'eau et former une boule.

3 - Etaler la pâte au fond du plat.

Garniture 

1 - Couper les poireaux en petits morceaux et les cuire dans l'eau (10 minutes au cookéo ou cocotte minute) et les assécher dans de l'huile d'olive et su sel. 

Si on ne les assèche pas, ils empêcheront la pâte de cuire...

2 - Couper les pavés de saumon en mini cubes. 

3 - Sur la pâte, disposer dans l'ordre les cubes de saumon, l'aneth,  la moitié du gruyère râpé, les poireaux.

4 - Mélanger les 2 oeufs avec la crème, sel et poivre.

5 - Recouvrir la garniture avec le mélange crème-œufs et saupoudrer avec le reste du gruyère.

Cuisson 

30 à 35 minutes à 200°C

Lasagnes saumon-poireaux

Pour 9 personnes

INGREDIENTS

 

- 4 pavés de saumon

- 5 poireaux

- 250g de Mascarpone

- 2 œufs

- 70 à 80 cl de crème fraîche (fleurette)

- Feuilles de lasagnes

- Quelques brins de thym

- Huile d'olive

- quelques lamelles de beurre

- 60 g de parmesan râpé

- Sel & poivre

PREPARATION

1

Emincer les poireaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, environ 30 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer.

2

Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche. Les couper en dés. Saler, poivrer. Réserver.

3

Mélanger le mascarpone, la crème, les œufs et un peu de sel et de poivre.

4

Beurrer un moule à gratin.

Verser dans le fond un peu de mélange crémeux. Déposer des feuilles de lasagne. Recouvrir de poireaux, puis de saumon. Saupoudrer de parmesan, puis de feuilles de thym.

5

Recommencer (crème, lasagne, poireaux, saumon, parmesan, thym).

6

Pour finir, mettre crème + lasagnes + crème restante + parmesan restant. Recouvrir de lamelles de beurre. Réserver au frais, filmé une nuit (ça marche aussi sans repos de la nuit...)

7

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes.