Poulet à la marocaine

Recette faite au cookéo et au four mais c'est pareil à la cocotte minute...

Ingrédients 

• 1 poulet

• 4 ognons émincés finement

• 1 bouquet de persil et 1 bouquet de coriandre

• 2 gousses d'ail écrasées

• 1 càc de curcuma, 1 càc de gingembre, ½ càc de sel et ½ càc de poivre, 6 pistils de safran

• 1 citron confit

• 2 càs d'huile d'olive et 2 càs d'eau

• olives (beaucoup)

• 250 ml d'eau

Préparation 

1 - Faire la chermoula : mélanger persil, coriandre, ail, épices, les 2 càs d'huile d'olive et d'eau et le jus du citron confit.

2 - Barbouiller le poulet de cette chermoula.

3 - Pendant que le poulet se régale de chermoula, faire revenir les ognons dans le cookéo.

4 - Quand les ognons sont bien grillés, ajouter le poulet et le reste de chermoula avec le citron confit dans le cookéo + 250ml eau => cuisson 30 minutes sous pression.

5 - Sortir le poulet du cookéo, le passer au four (230°C) 15 min de chaque côté. Dans le cookéo, ajouter les olives à la sauce et faire évaporer le trop plein d'eau afin d'obtenir une sauce un peu plus épaisse.

6 - A la sortie du four, verser la sauce sur le poulet et servir avec les frites faites à la poêle (comme au bled et comme chez moi, j'adore les frites gorgées d'huile...)