Sablés Vanille Amande

Idéal pour accompagner le café...
Très rapide à faire !

Ingrédients
• 40g de sucre
• ¼ càc poudre de vanille
• 120g beurre pommade (voir mon astuce tout en bas)
• 140g farine
• 60g poudre d'amande
• 1càc arôme vanille

Préparation
• Préchauffer le four à 170°C.
• Mélanger le sucre et la vanille en poudre.
• Ajouter le beurre à moitié fondu et pétrir.
• Ajouter la farine, l'amande en poudre et l'arôme vanille. Pétrir.
• Former des boudins de 1cm de diamètre, couper des losanges de 2cm de long.
• Faire cuire au four à 170°C pendant 10 à 15 minutes.
• Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

Astuce de chef TTiTTou : Le beurre pommade étant long à obtenir, je fais fondre le beurre à moitié... :-) Attention, si on fait fondre complètement le beurre, la recette rate...

Aumônières orientales

(Pour 40 aumônières)

Ingrédients 

  - 10 feuilles de brick

     - 70g de beurre fondu

Pour la farce

     - 250g de poudre d’amandes

     - 100g de sucre

     - 2 càs d’eau de fleur d’oranger

     - 1 càs de beurre mou

Pour le sirop

     - 3 càs de miel

     - 8 càs de sucre

     - 10cl d’eau de fleur d’oranger

     - 10cl d’eau

Préparation

1 – Préparer la farce en malaxant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule. (Ajouter si besoin de l’eau de fleur d’oranger.)

2 – Couper 4 cercles dans une feuille de brick, les badigeonner de beurre fondu. Disposer une boule de farce dessus et faire  le pliage en aumônière.

Conseils de chef TTiTTou :

    - Je coupe un cercle en papier qui me sert de gabarit et je coupe les 4 cercles d’un coup en pliant la feuille de brick en 4.

    - Pour que les aumônières tiennent, je plante un cure-dent que je retire après cuisson.

Cuisson 

Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C (four préchauffé).

Finition

1 – Faire chauffer tous les ingrédients du sirop.

2 – Faire tremper les aumônières dans le sirop dès la sortie du four pendant une dizaine de minutes.

Minis gâteaux moelleux chocolat-amande

Ingrédients :
• 2 œufs
• 100 g de chocolat pâtissier
• 60 g de beurre
• 50 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de maïzena

Préparation :
• Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
• Casser le chocolat en morceaux, ajouter le beurre et faire fondre au micro-ondes.
• Mélanger le sucre, la maïzena, la poudre d'amandes et les œufs.
• Rajouter ce mélange au chocolat fondu et mélanger.
• Disposer des petites caissettes sur une plaque du four et remplir aux ¾.
• Enfourner pendant 8 à 10 minutes à 180°C.

Baklawa aux amandes

(Réalisé dans un plat rectangulaire 21×28 cm)

Ingrédients : (Pour environ 24 gâteaux)

Mes quantités sont approximatives car j’ai fait un mix de plusieurs recettes  et j’ai dosé un peu au pif  !!!! Comme le résultat est plutôt bon, j’essaie de quantifier…

→ La pâte :

♦ 8 à 10 feuilles de pâte filo de la forme du plat utilisé

♦ 75g de beurre fondu

→ La farce :

♦ 350g de poudre d’amande

♦ 110g de sucre roux

♦ 75g de beurre fondu

♦ 75 ml d’eau de fleur d’oranger

→ Le sirop  :

♦ 10 ml d’eau

♦ 10 ml d’eau de fleur d’oranger

♦ 3 càs de miel

♦ 8 càs de sucre

→ La déco  :

♦ 24 moitiés d’amandes

Préparation :

1 – Mélanger tous les ingrédients de la farce.

2 – Mettre un papier sulfurisé au fond du plat et disposer la moitié des feuilles de pâte filo : beurrer le dessus de chaque feuille à l’aide d’un pinceau. Etaler la farce. Recouvrir de l’autre moitié de feuilles de pâte filo en les beurrant une à une. Couper en petits carrés et planter une moitié d’amande au milieu

3 – Faire cuire 25 min à 170°C.

4 – Pendant la cuisson, préparer le sirop : faire bouillir le mélange à sirop.

5 – A la sortie du four, napper le baklawa de sirop et laisser imprégner au moins 1 heure avant de déguster.