Gâteau Tatin aux poires

Ingrédients :

Pour tapisser le plat :

♣ 50g de beurre mou

♣ 75g de cassonade

♣ 1 cuillère à café de cannelle

♣ 3 cuillères à café de jus de citron

♣ 1 petite boîte de poires

Pour la pâte du gâteau :

♣ 50g de beurre

♣ 75g de sucre en poudre

♣ 150g de farine

♣ 1 sachet de levure chimique

♣ 12cl de crème liquide

♣ 1 œuf

♣ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

♣ 1pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7)

Pour tapisser le plat :

1 – Beurrer un moule à gâteau de diamètre 20 cm.

2 – Après avoir mélangé la cassonade et la cannelle, saupoudrer le moule beurré.

3 – Disposer les quartiers de poire, saupoudrer avec le reste de cassonade/cannelle et arroser le tout avec le jus de citron.

Pour la pâte :

1 – Mélanger avec les doigts, la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2 – Incorporer, au fouet, la crème, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf.

3 – Incorporer délicatement le blanc battu en neige.

4 – Répartir la pâte sur les poires. (pas facile, ça colle un peu, on a l’impression qu’il n’y a pas assez de pâte mais en fait ça va gonfler !)

5 – Enfourner 35 minutes.

6 – Attendre 5 minutes après la sortie du four pour démouler.