Minis cannelés Saumon-Aneth

(Pour 36 mini cannelés)

Ingrédients 

- ½ litre de lait

- 40 g de beurre

- 1 œuf + 1 jaune d'œuf

- 100 g de farine

- 4 tranches de saumon fumé (⩬150 g)

- 1 càs d’aneth

- poivre

Préparation

La veille :

- Faire chauffer le lait avec le beurre.

- Battre les œufs et y ajouter la farine en mélangeant au fur et à mesure.

- Verser doucement le lait afin d'obtenir une pâte fluide.

- Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain :

- Sortir la pâte du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

- Préchauffer le four à 240°C.

- Ajouter à la pâte le saumon fumé coupé en tout petits morceaux, l'aneth et le poivre.

- Verser la pâte dans des moules à mini cannelés en les remplissant au 3/4.

Cuisson 

- Faire cuire 10 minutes à 240°C. 

- Puis 30 minutes à 180°C.

Minis cannelés de Bordeaux

(Pour 36 minis cannelés)

Ingrédients

• ½  litre de lait  

• 1 cs  d’arôme vanille

• 1 cc rase de gousse de vanille en poudre

• 50g de beurre 

• 200g de sucre 

• 1 sachet de sucre vanillé 

• 2 œufs entiers et 2 jaunes  

• 100g de farine 

• 1 rasade de rhum

Préparation

• Faire chauffer à feu très doux sans ébullition le lait auquel on ajoute l’arôme vanille, la gousse en poudre et le beurre. (environ 10 minutes)

• Réserver au frais.

• Blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine.

• Verser le lait tiède sur ce mélange et bien remuer.

• Verser la rasade de rhum et bien mélanger.

• Mettre au frigo une nuit.

• Mélanger à nouveau la préparation et remplir les moules à cannelés.

Cuisson

• Préchauffer le four à 210°C.

• Enfourner 10 à 15 minutes à 210°C.

• Baisser la température à 180°C et laisser 25 à 30 minutes.