Croquettes de poisson

Recette au pif...

Ingrédients :

Farce

  •  poisson blanc

  •  ½ oignon

  •  1 gousse d'ail

  •  1 cas de persil

  •  sel, poivre, muscade
  •  chapelure

   Pour paner

  •  1 œuf

  •  chapelure

Préparation :

1 – Faire cuire le poisson dans de l’eau bouillante.

2 – Hacher tous les ingrédients au robot : poisson, gon, ail, persil, sel, poivre, muscade.

3 – Former des croquettes rondes, diamètre de 2 à 3 cm.

4 – Préparer une assiette avec l’œuf battu et une autre assiette avec la chapelure.

5 – Passer les croquettes dans l’œuf puis dans la chapelure.

6 – Faire frire à la poêle.

Lasagnes de poisson

Pour 5 personnes environ

Ingrédients

            • 300 g de cabillaud (ou poisson blanc)

            • une dizaine de plaques de pâtes à lasagnes

            • gruyère râpé

Sauce tomate

            • 1 oignon

            • 2 gousses d’ail

            • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

            • 5 à 6 tomates

            • du basilic

Sauce béchamel

            • 30 g de beurre

            • 30 g de farine

• 50 cl de lait

Préparation

 Sauce tomate 

• Faire revenir l’oignon et l’ail écrasés dans de l’huile d’olive.

• Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux avec un verre d’eau et l’assaisonnement. Couvrir et cuire environ 30 minutes. Hors du feu, incorporer le basilic haché.

Sauce béchamel

• Faire fondre le beurre, ajouter la farine, sel, poivre et incorporer tout doucement le lait en remuant continuellement.

• Couper le poisson en petits morceaux.

• Le mélanger avec la béchamel.

Préparation du plat

• Au fond du plat, mettre un peu de béchamel (sans poisson).

• Puis successivement une couche de pâte, une couche de sauce tomate, du gruyère et une couche de mélange poisson / béchamel.

• Terminer par une couche de pâtes que l’on recouvrira légèrement de sauce tomate (pour que les pâtes cuisent et évitent de sécher). Parsemer de gruyère.

Cuisson

Cuire dans un four à 180°C pendant 40 minutes environ.