Noël : des visuels à reproduire

 Voici des planches apéro faciles à reproduire 

Bonhommes de neige faits par Soana 

Soana a également fait la recette de cette bûche, genre Tiramisu 

Lien de la recette sur FB

Ingrédients

• Environ 40 boudoirs

• Café fort, refroidi (pour imbiber)

• 250 g de mascarpone

• 250 ml de crème liquide entière

• Vanille

• Ferrero Rocher

• 150 à 200g de chocolat + crème (une tasse à expresso)

Préparation

1 - On imbibe de café les biscuits à la cuiller, très légèrement sur le dessous (trop imbibés, la buche ne tiendra pas, notamment sur les côtes). On les dispose sur une feuille de papier sulfurisée, côté imbibé face à nous, en 3 colonnes de 8.

2 - On mélange le mascarpone avec la crème et on monte le tout avec de la vanille.

3 - On étale la moitié de cette crème sur les biscuits du milieu. On écrase 2 ou 3 ferreros. On remet des biscuits imbibés juste sur la crème. On ré-écrase des ferreros. On finit par des biscuits imbibés.

4 - Etape un peu technique : grâce au papier sulfurisé, on rabat les biscuits qui sont sur les côtés. On place 3 biscuits sur les bords pour fermer la bûche sur les côtés courts.

5 - On place au frigo.

6 - On fait fondre le chocolat avec la crème. On fait couler sur les derniers biscuits. Et au frais.

7 - Au dernier moment, on fait les déco avec une poche à douille (soit reste de crème soit chantilly) et Ferrero entièrs.

 

Saumon & Linguine à la toscane

Encore une recette Hello Fresh qui nous a plu !

Pour 4 bons mangeurs, y a de quoi faire !

Ingrédients

• 360g de linguine

• 2 gousses d'ail et 2 oignons

• 300g d'épinards frais

• 150g de tomates semi-séchées

• 300 ml de crème liquide

• 150g de fromage rapé (genre parmesan)

• 4 pavés de saumon

Préparation

PÂTES

1 - Faire cuire les linguine dans l'eau selon le temps indiqué. Réserver une louche d'eau de cuisson des pâtes. 

Réserver les pâtes dans un saladier pour les réchauffer si besoin au micro-onde au moment de les mettre dans la sauce et de servir la préparation.

SAUCE

2 - Emincer finement les gousses d'ail et les oignons. Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3 - Ajouter les épinards et laisser cuire jusqu'à quasi évaporation de l'eau.

4 - Ajouter les tomates séchées et le fromage râpé. Laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.

POISSON

5 - Faire cuire les pavés de saumon (salés et poivrés) à la poêle dans de l'huile d'olive.

SAUCE 

6 - Ajouter la crème et la louche d'eau de cuisson des pâtes. Saler, poivrer. Bien mélanger et ajouter les pâtes. 

Y a plus qu'à dresser les assiettes !

Savarin

Je suis trop contente, j'ai acheté un moule à Action, il est top ! La recette était en lien sur l'emballage, ça fait un super bon gâteau 

Ingrédients 

• 150g de beurre pommade

• 180g de sucre

(j'ai retiré 20g de sucre sur les 220g préconisés mais je pense en retirer encore 20g)

• 3 oeufs

• 1 càc d'extrait de vaille

• 240 g de farine

• 1,5 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 120 ml de lait fermenté (sinon 120 ml de lait et 2 càc de jus de citron)

• 180 de chocolat (au lait)

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.

1- Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs 1 par 1 puis l'extrait de vanille.

2 - Dans un autre récipient, mélanger la farine, le levure et le sel.

3 - Au 1er mélange, ajouter le mélange de farine et le lait fermenté en alternance en 2 à 3 fois. On cesse de mélanger lorsque la pâte est lisse, inutile de trop mélanger;

4 - Faire cuire dans le moule (mon beau moule action) 40 minutes à 170°C (four traditionnel : chaleur supérieure et inférieure).

5 - Laisser refroidir dans le moule 10 min avant de démouler. Le déposer sur une grille, laisser encore refroidir et faire couler le chocolat fondu au bain marie. Le chocolat va re-durcir.

Gratin one pot de poulet

 Recette familiale hyper simple à accompagner de riz...

Ingrédients :

• 2 ognons émincés finement

• 800g à 1kg de filets de poulet coupés en gros dés

• 3 à 4 gousses d'ail écrasées

• 3 grosses tomates

• épices : 1 càc sel, ½ càc de curcuma, de paprika, de cumin, de poivre et ¼ càc de gingembre.

Préparation

1 - Faire griller les ognons (on a fait le plus dur 😅)

2 - Mettre tous les ingrédients dans un plat à gratin, mélanger et aplanir la surface.

3 - Mettre à four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Beurre blanc

 Longtemps que je teste des recettes de beurre blanc pour accompagner mes poissons.
Voici celle que je propose et je l'aime beaucoup. Bon, je l'avoue si vous faite un régime, passez votre chemin...

Photo libre de droit, ce n'est pas la mienne

Ingrédients
• 120g de beurre
• 2 échalotes
• jus d'½ citron
• 40 cl de crème entière liquide

Préparation
1 - Faire fonde le beurre avec les échalotes émincées.
2 - Ajouter le jus de citron.
3 - Ajouter la crème, mélanger en continue jusqu'à ébullition et continuer encore à faire chauffer à feu doux en remuant pendant 2 minutes. Le mélange devient homogène.
En nappage des poissons et du riz, c'est un délice !

Raviolis & aubergines gratinés

Raviolis & aubergines gratinés avec ricotta & pecorino (pour 4 à 6)

Ingrédients
• 600g de Girasoli tomate&mozzarella (ou autre sorte de raviolis)
• 2 aubergines
• 500g de chair de tomates
• 100g de ricotta
• 80g de pecorino râpé
• 50 ml de crème de basilic (ou pesto)

• 2g d'origan séché
• 4 càs d'huile d'olive
• 2 càc de sucre
• poivre et sel

Préparation
1- Préchauffer le four à 230°C 
2- Couper les aubergines en dés de 1cm.
3- Mélanger les aubergines avec un filet d'huile d'olive et du poivre (pas de sel).
4- Les enfourner environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à coeur.

5- Mélanger la ricota avec la moitié de la crème de basilic + poivre.

6- Sortir les aubergines du four et ajouter la chair de tomates, 2 càc de sucre, 2g d'origan et 8 càs d'eau. 
Bien mélanger. Ajouter les raviolis en les recouvrant bien de sauce. 
7- Ajouter le mélange ricotta basilic faisant des petits tas sur le plat.

8- Saupoudrer de pécorino.
9- Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
Servir et chacun peut rajouter de la crème de basilic.

Tarte aux abricots sur crème amandine

Cette tarte peut probablement se décliner avec divers fruits...
Les proportions sont données pour 2 plats à tarte de 20x30cm.

Ingrédients 

Pâte brisée, sablée :

• 300g de farine

• 150g de beurre mou

• 80 ml d'eau

• 2 càs de sucre (facultatif)

Amandine :

• 100g de beurre mou

• 100g de sucre

• 1 càc d'extrait vanille

• 100g de poudre d'amande

• 2 oeufs

•16 abricots coupés en 4 (faire 2 tranches dans chaque oreillon)

• de la confiture d'abricot pour le nappage

• des pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

1 - Pâte brisée, sablée : 

    - sabler le beurre mou avec la farine - ajouter le sucre puis l'eau - former une boule

    - étaler au rouleau selon la taille du plat

    - faire cuire à 170°C pendant 25 minutes (je mets du papier sulfurisé sur la pâte et des haricots secs dessus pour qu'elle reste plate à la cuisson)

2 - Amandine :

    - Mélanger tous les ingrédients (je la mets au frigo le temps que les fonds de tarte refroidissent)

   

3 - Montage :

    - Etaler la crème amandine sur les fonds de tarte (c'est volontairement pas trop épais)

    - Disposer par-dessus les tranches d'abricots (peau vers le bas)

    - Saupoudrer de pépites de chocolat (facultatif)

Cuisson

35 à 175°C

Nappage 

A la sortie du four, étaler au pinceau la confiture d'abricot qu'on aura fait réchauffer dans une casserole avec un peu d'eau.

(Avec les pépites, c'est pas très pratique d'étaler la confiture mais ça se fait).

Sur les photos, je n'avais pas assez d'abricots, j'ai complété avec des pêches au sirop et ça a bien fonctionné.

(J'utilise depuis peu des moules à tarte troués, c'est vraiment super pour que le pâte cuise bien)