Vol-au-vent miniatures aux escargots

Ingrédients 

• 36 Vol-au-vent

• 1 boîte d’escargots (400g, 250g égouttés, 4 douzaines)

• 125g de beurre

• 1 ognon coupé en petits morceaux

• 3 gousses d’ail écrasées

• 125g de beurre

• Sel et poivre

• 3 cuillères à soupe de persil haché

Préparation 

• Préchauffer le four à 180°C.

• Egoutter les escargots et les hacher grossièrement.

• Dans une poêle, faire fondre le beurre et rajouter tous les ingrédients sauf le persil.

Laisser bien cuire voire griller (au moins l’eau des escargots doit être évaporée).

Ajouter le persil une minute avant d’éteindre le feu.

• Laisser refroidir avant de remplir les Vol-au-vent.

Cuisson 

Les Vol-au-vent peuvent se préparer à l’avance, se congeler et n’être chauffer au four qu’au dernier moment, avant d’être servis.

Faire chauffer 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

Variante

Au lieu de minis Vol-au-vent, on peut utiliser une pâte feuilletée. On étale la farce sur l’ensemble de la pâte à 1 cm du bord. On roule ensuite la pâte en serrant bien. On met au frigo au moins 1h pour couper des rondelles de 1cm à faire chauffer.